ปารีส-เบรสต์
ชูวงกลมไส้ครีมปราลีนที่ได้แรงบันดาลใจจากการแข่งจักรยานปารีส-เบรสต์ ขนมอลังการแบบฝรั่งเศส
6 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1แป้งชู: น้ำ 125 มล. เนย 60 กรัม แป้ง 75 กรัม ไข่ 2 ฟอง
- 2ครีมปราลีน: นม 200 มล. ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม แป้ง 20 กรัม
- 3ปราลีนเพสต์ 100 กรัม
- 4วิปครีม 150 มล.
- 5อัลมอนด์แผ่น 50 กรัม
- 6น้ำตาลผง สำหรับโรย
Instructions
- 1ทำแป้งชู: ต้มน้ำกับเนยให้เดือด ใส่แป้งทั้งหมด คนแรง ยกออกจากไฟ ใส่ไข่ทีละฟอง
- 2บีบเป็นวงใหญ่ (20 ซม.) บนถาดอบ โรยอัลมอนด์แผ่น
- 3อบที่ 200°C 25-30 นาที จนสีทองและกรอบ พักให้เย็นสนิท
- 4ทำครีมปราลีน: ทำครีมคัสตาร์ด พักให้เย็น ใส่ปราลีนเพสต์ พับวิปครีมเข้าไป
- 5ผ่าวงชูครึ่งแนวนอน
- 6ใส่ครีมให้เต็มด้านล่าง ปิดฝา โรยน้ำตาลผง เสิร์ฟภายในวันเดียวกัน