Salade Niçoise

Ingredients

• 1ปลาทูน่า 2 ชิ้น (หรือทูน่ากระป๋องคุณภาพดีในน้ำมันมะกอก 1 กระป๋อง)
• 2ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ต้มสุกและผ่าครึ่ง
• 3ถั่วฝักยาว 200 กรัม ตัดแต่งและลวก
• 4มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก ต้มและหั่นแว่น
• 5มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม ผ่าครึ่ง
• 6มะกอกดำ 100 กรัม (นิยมมะกอก Niçoise)
• 7เนื้อแอนโชวี 6–8 ชิ้น
• 8หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
• 9เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 10น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
• 11น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• 12มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
• 13เกลือและพริกไทยดำบดสด
• 14ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง

Instructions

1. 1ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม (15–20 นาที) 5 นาทีสุดท้ายใส่ถั่วฝักยาว สะเด็ดน้ำทั้งสองอย่างและพักให้เย็นเล็กน้อย
2. 2ต้มไข่แข็ง 9–10 นาที แล้วแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
3. 3หากใช้ทูน่าสด ทาน้ำมันมะกอกและปรุงรส ย่างในกระทะร้อน 2–3 นาทีต่อด้าน จนเหลืองน้ำตาลแต่ยังชมพูอยู่เล็กน้อย พักไว้แล้วแบ่งเป็นชิ้น
4. 4ทำน้ำสลัด: ตีน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ดดิจอง เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน
5. 5จัดสลัดบนจาน: เริ่มด้วยมันฝรั่ง แล้วใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะกอก ไข่ ทูน่า แอนโชวี หัวหอมแดง และเคเปอร์
6. 6ราดน้ำสลัดอย่างเต็มที่ ตกแต่งด้วยโหระพาสดและเสิร์ฟทันที