ซุปเซเลอริแอกและบลูชีส

Ingredients

• 1เซเลอรีแรคขนาดใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 800 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า
• 2หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• 3กระเทียม 2 กลีบ บด
• 4น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร (4¼ ถ้วย)
• 5เนยจืด 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• 6น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 7ครีมหนัก 100 มล. (7 ช้อนโต๊ะ)
• 8บลูชีส 150 กรัม (5 oz) (เช่น สติลตัน กอร์กอนโซลา หรือโรคฟอร์) บด
• 9เกลือและพริกไทยดำบดสด
• 10ไทม์สดหรือต้นหอม (สำหรับตกแต่ง)
• 11ตัวเลือก: น้ำมันวอลนัทหรือวอลนัทคั่วสำหรับเสิร์ฟ

Instructions

1. 1ความร้อนเนยและน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและผัดเบาๆ 5–7 นาทีจนนุ่ม
2. 2ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
3. 3ใส่เซเลอรีแรคหั่นลูกเต๋าและคน เทน้ำซุปลง ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยว 20–25 นาทีจนเซเลอรีแรคนุ่มสนิท
4. 4ยกออกจากเตา ปั่นให้เนียนสนิทด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นธรรมดา
5. 5กลับไปตั้งบนไฟอ่อน ใส่ครีมหนักและบลูชีสส่วนใหญ่ คนเบาๆ จนชีสละลายเข้ากับซุป ชิมรสแล้วปรับ — ระลึกว่าบลูชีสมีรสเค็ม
6. 6ตักใส่ชามอุ่น โรยบลูชีสที่เหลือ ไทม์สดหรือต้นหอม และหยดน้ำมันวอลนัทหรือวอลนัทคั่วถ้าต้องการ