แพอปลาหรูหรา

Ingredients

• 1ปลาแฮดด็อครมควันไม่มีหนัง 400 กรัม
• 2ปลาแซลมอนป่าไม่มีหนัง 300 กรัม
• 3กุ้งดิบปอกเปลือก 200 กรัม
• 4หอยเชลล์หั่นครึ่ง 150 กรัม
• 5นมสด 600 มล.
• 6เนยจืด 50 กรัม
• 7แป้งสาลี 50 กรัม
• 8วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• 9มัสตาร์ดอังกฤษ 1 ช้อนชา
• 10ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 11ใบกระวาน 1 ใบ
• 12เกลือและพริกไทยขาว
• 13มันฝรั่งแป้งสูง (Maris Piper) 1 กก. สำหรับชั้นบน
• 14เนยจืด 100 กรัม สำหรับบดมันฝรั่ง
• 15นมอุ่น 100 มล. สำหรับบดมันฝรั่ง
• 16เชดดาร์ชีสแก่ขูดฝอย 50 กรัม

Instructions

1. 1อุ่นเตาอบที่ 200°C ปอกและต้มมันฝรั่งจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วบดกับเนยและนมอุ่น ปรุงรสให้เต็มที่
2. 2ลวกปลาแฮดด็อคและแซลมอนในนมกับใบกระวาน 5-7 นาทีจนสุกพอดี นำปลาออกแล้วสงวนนมไว้ ฉีกปลาเป็นชิ้นใหญ่วางในถาดอบลึกพร้อมกุ้งดิบและหอยเชลล์
3. 3ละลายเนย ใส่แป้งผัด 1 นาที ค่อยๆ เทนมที่เก็บไว้พร้อมคนจนเนียนข้น ใส่ครีม มัสตาร์ด และผักชีฝรั่ง ปรุงรสให้เต็มที่
4. 4ราดซอสลงบนปลาแล้วคลุกเบาๆ ปูมันฝรั่งบดทับด้านบน ปาดให้เรียบ โรยเชดดาร์ขูดฝอย
5. 5อบ 25-30 นาทีจนด้านบนเป็นสีทองและไส้เดือดพล่าน
6. 6พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาเนยหรือผักโขมผัด