หอยเชลล์ฟิชกับบลัคพุดดิ้ง

Ingredients

• 1หอยเชลล์ทะเลขนาดใหญ่ 12 ตัว (ล้างสะอาด ใส่หรือไม่ใส่ไข่ตามชอบ)
• 2ไส้กรอกดำ 4 แผ่น (ประมาณ 100–150 กรัมรวม) หั่นหนา 1 ซม.
• 3น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
• 4เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 5ถั่วลันเตาแช่แข็งหรือสด 150 กรัม
• 6ครีมเฟรช 2 ช้อนโต๊ะ
• 7ใบสะระแหน่สดสับละเอียด
• 8เกลือและพริกไทยดำบดสด
• 9ไม่บังคับ: เปลือกมะนาวหรือแอปเปิ้ลหั่นแผ่นเพื่อความสดชื่น

Instructions

1. 1เช็ดหอยเชลล์ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. 2ต้มถั่วลันเตา 2–3 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วบดหยาบๆ กับครีมเฟรช เนยก้อนเล็ก สะระแหน่สับ เกลือ และพริกไทย เก็บให้อุ่น
3. 3ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดแผ่นไส้กรอกดำ 2–3 นาทีต่อด้าน จนกรอบ นำออกเก็บไว้ให้อุ่น
4. 4ในกระทะเดิม ใส่น้ำมันและเนยเพิ่มเล็กน้อย เมื่อร้อนและเป็นฟองให้ใส่หอยเชลล์แล้วปิ้ง 1–2 นาทีต่อด้านจนเป็นสีทอง (อย่าขยับมากเกินไปเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี) ควรขุ่นแต่ยังนุ่มอยู่ข้างใน
5. 5เสิร์ฟทันที: ตักพิวเรถั่วลันเตาวางบนจาน วางไส้กรอกดำและหอยเชลล์ 3 ตัวต่อคน ตกแต่งด้วยสะระแหน่หรือเปลือกมะนาว