มูซาก้า
ชั้นมะเขือยาวอบ ซอสเนื้อแกะใส่อบเชย และเบชาเมลสีทองหนา อบจนหอมหวน
13 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ 500 กรัม
- 2มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก
- 3หัวหอมสับ 2 หัว
- 4กระเทียม 3 กลีบ
- 5มะเขือเทศสับ 400 กรัม
- 6เพสต์มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 7ไวน์แดง 100 มล.
- 8อบเชย 1 ช้อนชา
- 9ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
- 10เกลือและพริกไทย
- 11น้ำมันมะกอก
- 12เคฟาโลทิรีหรือพาร์เมซานขูด 50 กรัม
- 13สำหรับซอสเบชาเมล: เนย 50 กรัม แป้ง 50 กรัม นม 500 มล. ไข่แดง 2 ฟอง ลูกจันทน์เทศ เกลือ
Instructions
- 1หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่น โรยเกลือ พักไว้ 30 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอก
- 2ผัดเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียม
- 3เพิ่มไวน์ มะเขือเทศ เพสต์ อบเชย และออลสไปซ์
- 4เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที
- 5ทำซอสเบชาเมล: ละลายเนย ใส่แป้ง ตีนมลงไป ปรุงจนข้น ใส่ไข่แดง
- 6จัดชั้น: มะเขือยาว ซอสเนื้อ มะเขือยาว เบชาเมล
- 7อบที่ 180°C นาน 45 นาที จนเป็นสีทอง