ดาล มาขานี (ถั่วเลนทิลดำ)
ถั่วเลนทิลดำและถั่วแดงตุ๋นช้าๆ ในซอสเนยครีมนุ่มเนียน ปิดท้ายด้วยกีรมควันและเห็ดทรัฟเฟิล หรูหราอย่างยิ่ง
11 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1ถั่วดำ 300 กรัม แช่น้ำค้างคืน
- 2ถั่วแดง 100 กรัม แช่น้ำ
- 3เนย 100 กรัม
- 4ครีมสด 200 มล.
- 5ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
- 6เพสขิง-กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- 7เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- 8เนยใสรมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
- 9น้ำมันทรัฟเฟิล (เสริม 1 ช้อนชา)
- 10กาแรมมาซาล่า 1 ช้อนชา
- 11เกลือตามชอบ
Instructions
- 1หุงถั่วดำและถั่วแดงในหม้อแรงดันจนนุ่มสนิท (45 นาที)
- 2ในหม้อหนัก ละลายเนยและผัดเมล็ดยี่หร่า
- 3ใส่เพสขิง-กระเทียมและผัดจนเหลืองทอง
- 4ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยว 20 นาทีจนแดงเข้ม
- 5รวมกับถั่วดำ เคี่ยวไฟอ่อนมาก 2-4 ชั่วโมง คนบ่อยๆ
- 6ค่อยๆ ใส่ครีม
- 7โรยเนยใสรมควัน น้ำมันทรัฟเฟิล และกาแรมมาซาล่า
- 8เสิร์ฟพร้อมนานหรือข้าวสวย