รัสมาลาย

Ingredients

• 1พานีร์หรือชีนาสด (คอทเทจชีส)
• 2แป้งสาลีขาว
• 3น้ำตาล
• 4นมสดไขมันเต็ม
• 5หญ้าฝรั่น
• 6ฝักกระวานสีเขียว
• 7พิสตาชิโอสีเขียว (หั่นบาง)
• 8อัลมอนด์ลวก (หั่นบาง)
• 9กลีบดอกกุหลาบสำหรับตกแต่ง
• 10ผงฟู

Instructions

1. 1นวดชีนาสดกับแป้งเล็กน้อยจนเนียน แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมแบนเล็ก ๆ
2. 2ต้มน้ำตาลและน้ำเป็นน้ำเชื่อมเจือจาง ใส่แผ่นชีนาและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนพองเป็นสองเท่า
3. 3ตักแผ่นชีนาที่พองออก บีบเบา ๆ เพื่อเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินออก พักให้เย็น
4. 4ในกระทะอีกใบ เคี่ยวนมสดบนไฟอ่อนจนเหลือหนึ่งในสาม คนตลอดเวลา
5. 5เติมน้ำตาล หญ้าฝรั่นที่ละลายในนมอุ่น และกระวานบดลงในนมที่เคี่ยวแล้ว (รับรี)
6. 6ค่อย ๆ จุ่มแผ่นชีนาลงในรับรีอุ่น แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. 7เสิร์ฟแบบเย็น โรยด้วยพิสตาชิโอหั่นบาง อัลมอนด์ และกลีบดอกกุหลาบ