ซาบาโยเน่
คัสตาร์ดอิตาเลียนเบาๆ ทำจากไข่แดง น้ำตาล และไวน์มาร์ซาล่า เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
5 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1ไข่แดงสด 6 ฟอง
- 2น้ำตาลทราย 90 กรัม
- 3ไวน์มาร์ซาลาแห้ง 150 มล. (หรือ Moscato, Prosecco หรือ Vin Santo)
- 4ผิวเลมอนขูด (ไม่บังคับ)
- 5เสิร์ฟพร้อม: ซาวอยาร์ดี, ผลไม้เบอร์รี่สด หรือเป็นซอสราดไอศกรีม
Instructions
- 1ต้มน้ำในหม้อให้เดือดเบาๆ (วิธีอบไอน้ำ)
- 2ในชามทนความร้อน ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนสีซีดและเป็นฟอง
- 3เพิ่มมาร์ซาลาลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- 4วางชามบนหม้อน้ำร้อน ระวังไม่ให้สัมผัสน้ำ
- 5ตีด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่อง 8-12 นาที จนส่วนผสมพองขึ้น 3 เท่า ข้น สีซีด และครีมมี่
- 6ตรวจสอบความสุก: ซาบาลิโอเนพร้อมแล้วเมื่อทิ้งรอยริบบิ้นเมื่อยก
- 7เสิร์ฟทันทีขณะร้อนในถ้วยของหวานพร้อมซาวอยาร์ดี หรือผัดเย็นบนน้ำแข็งเพื่อเสิร์ฟเย็น
- 8เป็นซอส ราดขณะร้อนบนไอศกรีมหรือผลไม้สด