แฮมุล ปาจอน กับซุปบิสก์ทะเล
พาจอนซีฟู้ดเกาหลีกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมซุปบิสก์ทะเลครีมสุดหรู
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1ปลาหมึกสด 200 กรัม ทำความสะอาดและหั่น
- 2กุ้งสด 150 กรัม แกะเปลือก
- 3หอยลาย หรือหอยแมลงภู่สด 100 กรัม
- 4ต้นหอม 150 กรัม หั่นท่อน 10 ซม.
- 5พริกแดงหั่นแว่น 1 เม็ด
- 6แป้งปาจอน 200 กรัม (แป้งสาลี 150 กรัม, แป้งข้าว 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำเย็น 200 มล., เกลือ)
- 7น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 8สำหรับบิสก์: น้ำซุปทะเล 500 มล., ครีม 100 มล., หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เนย, ไวน์ขาว, สมุนไพรสด
Instructions
- 1ทำแป้ง: ผสมแป้งสาลี แป้งข้าว ไข่ น้ำเย็น และเกลือ พักไว้ 10 นาที
- 2ทำบิสก์: ผัดหอมแดงและกระเทียมในเนย เติมไวน์ขาวและเคี่ยว เติมน้ำซุปต้ม 15 นาที เติมครีม ปั่น กรอง ปรุงรส
- 3จัดต้นหอมเป็นชั้นบางในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน
- 4โรยอาหารทะเลและพริกแดงทั่วๆ
- 5เทแป้งให้คลุมพอดี ทอด 4-5 นาทีจนด้านล่างเหลืองทอง
- 6พลิกอย่างระวัง ทอดต่ออีก 3-4 นาที
- 7หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนๆ กับบิสก์และสมุนไพร