Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco
Whole roasted sea bass with potatoes, garlic, olive oil, herbs and white wine. Simple, refined Portuguese coastal cooking.
12 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1ปลากะพงทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 1 กก. ทำความสะอาดและเกล็ดแล้ว
- 2มันฝรั่งเล็ก 600 ก.
- 3หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นฝอย
- 4กระเทียม 5 กลีบ หั่นบาง
- 5มะนาว 1 ผล หั่นฝอย
- 6ไวน์ขาวแห้ง 120 มล.
- 7น้ำมันมะกอก 80 มล.
- 8ผักชีฝรั่งสดสับ
- 9ไทม์หรือออริกาโนสด
- 10ใบกระวาน 1 ใบ
- 11เกลือทะเลและพริกไทยดำ
- 12น้ำมันมะกอกสำหรับราด
Instructions
- 1อุ่นเตาอบที่ 200°C ต้มมันฝรั่งเล็กในน้ำเค็ม 10 นาทีจนนุ่มพอดี สะเด็ดน้ำ
- 2ปรุงรสปลากะพงทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ ยัดช่องท้องด้วยมะนาวหั่น กระเทียมบางส่วน และไทม์หรือออริกาโน
- 3จัดมันฝรั่งที่ต้มแล้วและหัวหอมหั่นในถาดอบขนาดใหญ่ ราดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือ
- 4วางปลากะพงบนมันฝรั่ง โรยกระเทียมที่เหลือและใบกระวานรอบๆ ราดน้ำมันมะกอกและเทไวน์ขาวลงไป
- 5อบ 25-30 นาทีจนปลาขุ่นและแยกเนื้อได้ง่าย และมันฝรั่งเป็นสีทอง
- 6ราดน้ำย้อยในถาดบนตัวปลาหนึ่งหรือสองครั้งระหว่างการอบ
- 7โรยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและน้ำย้อยในถาด