ปาสเตส เด บาคาลเยา
แผ่นปลาค็อดทอดกรอบ ทำจากปลาค็อดเค็ม มันฝรั่งบด หัวหอม ผักชีฝรั่ง และไข่
8 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1ปลาคอดเค็ม (บากาลเยา) 500 กรัม แช่น้ำ 24-48 ชม. ฉีกเป็นเส้น
- 2มันฝรั่งต้มบด 500 กรัม
- 3หัวหอมกลาง 1 หัว หั่นละเอียด
- 4กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- 5ไข่ 3 ฟอง
- 6ผักชีฝรั่งสด สับละเอียด 1 กำมือ
- 7เกลือและพริกไทยดำ
- 8น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
Instructions
- 1แช่ปลาคอดในน้ำเย็น 24-48 ชม. เปลี่ยนน้ำทุก 8 ชม. สะเด็ดน้ำ แยกหนังและก้าง ฉีกเป็นเส้นละเอียด
- 2ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วบดให้เนียน
- 3ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
- 4ผสมปลาคอด มันฝรั่งบด หัวหอม ไข่ และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- 5ปั้นเป็นรูปไข่รี ขนาดเท่าไข่ไก่ใบใหญ่
- 6ทอดในน้ำมันร้อนด้านละ 3-4 นาที จนเป็นสีทองกรอบ
- 7พักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ