เค้กนโปเลียน (มิลล์-เฟย)
ชั้นบางของพัฟเพสตรี้ทำมือ กับครีมดิโพลมาวานิลลาเข้มข้นและผลไม้สด โรยด้วยผงทอง
10 ingredients
5 steps
Ingredients
- 1พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
- 2ไข่แดง 4 ฟอง
- 3น้ำตาล 150 กรัม
- 4แป้งสาลี 40 กรัม
- 5นมสด 500 มล.
- 6วานิลลาฝัก 1 ฝัก
- 7วิปปิ้งครีม 200 มล.
- 8ผลไม้สด 200 กรัม
- 9ผงทอง
- 10น้ำตาลไอซิ่ง
Instructions
- 1รีดพัฟเพสตรี้ให้บางมาก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่ากัน แทงด้วยส้อม อบที่ 200°C จนเป็นสีทองเข้ม ปล่อยให้เย็น
- 2ทำคัสตาร์ด: ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง อุ่นนมกับวานิลลา ค่อยๆ ผสมเข้าด้วยกัน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ปล่อยให้เย็นสนิท
- 3ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง พับเข้ากับคัสตาร์ดเย็นเพื่อทำครีมดิโพลมา
- 4สลับชั้นพัฟเพสตรี้และครีมจนหมด แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- 5ตัดขอบให้เรียบร้อย โรยผงทองและน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยผลไม้สด