จากเคบับ

Ingredients

• 1ขาหรือสะบักแกะ 1 กิโลกรัม หั่นบาง (4-5 มม.)
• 2ไขมันแกะ 200 กรัม
• 3หัวหอมใหญ่ 2 หัว ขูดละเอียด
• 4ใบโหระพาสด 1 กำมือ
• 5พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• 6เกลือ 2 ช้อนชา
• 7ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• 8ขนมปังลาวาชสำหรับเสิร์ฟ
• 9สำหรับหัวหอมซูแมค: หัวหอมแดง 2 หัวหั่นบาง ซูแมค 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
• 10มะเขือเทศและพริกย่างสำหรับเสิร์ฟ
• 11โยเกิร์ต (ตามชอบ) สำหรับเสิร์ฟ

Instructions

1. 1หั่นแกะเป็นชั้นบางประมาณ 4-5 มม.
2. 2ผสมหัวหอมขูดกับโหระพา พริกไทยดำ เกลือ และยี่หร่า ทาให้ทั่วชิ้นแกะ แล้วหมักในตู้เย็นข้ามคืน
3. 3เสียบชิ้นแกะที่หมักแล้วสลับกับไขมันบนไม้เสียบขนาดใหญ่ให้แน่น
4. 4ย่างบนถ่านร้อนจัด หมุนทุก 2-3 นาทีจนขอบเปลี่ยนสีน้ำตาลและไขมันละลาย
5. 5ฝานชั้นนอกที่สุกแล้วออกลงบนไม้เสียบเล็กสำหรับเสิร์ฟ
6. 6นำไม้เสียบเล็กกลับลงบนตะแกรงอีก 45 วินาทีต่อด้านเพื่อให้สุก
7. 7ทำหัวหอมซูแมค: ผสมหัวหอมแดงหั่นบางกับซูแมค ผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อย
8. 8เสิร์ฟไม้เสียบ cağ kebab ทันทีบนลาวาชอุ่น พร้อมหัวหอมซูแมค มะเขือเทศ และพริกย่าง