Chè Ba Màu
ขนมหวานสามชั้นสีสันสดใสของถั่วหวาน เยลลี่ใบเตย กะทิ และน้ำแข็งไส
9 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1ถั่วเขียวเหลืองแยกเปลือก 100 กรัม
- 2ถั่วแดงแห้ง (adzuki) 100 กรัม
- 3แป้งถั่วเขียวหรือแป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
- 4น้ำใบเตย 200 มล. (จากใบเตยปั่นแล้วกรอง)
- 5กะทิ 200 มล.
- 6น้ำตาล 150 กรัม
- 7เกลือ 1 ชต.
- 8น้ำแข็งปั๊ดสำหรับเสิร์ฟ
- 9งาคั่วและถั่วลิสงบุบสำหรับตกแต่ง
Instructions
- 1แช่ถั่วเขียวและถั่วแดงแยกกันในน้ำอย่างน้อย 4 ชม. แล้วสะเด็ดน้ำ
- 2นึ่งถั่วเขียว 25 นาทีจนนุ่ม แล้วบดหยาบๆ ผสมน้ำตาล 2 ชต.
- 3ต้มถั่วแดงในน้ำมากๆ ประมาณ 45 นาทีจนนุ่มแต่ยังคงรูป สะเด็ดน้ำแล้วผสมน้ำตาล 3 ชต.
- 4ผสมน้ำใบเตยกับแป้งถั่วเขียวและเกลือเล็กน้อย ต้มไฟอ่อนคนตลอดจนข้นใส
- 5เทส่วนใบเตยลงถาดแช่เย็นจนเซต แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- 6เติมความหวานให้กะทิด้วยน้ำตาล 2 ชต. และเกลือเล็กน้อย อุ่นเบาๆ ให้ละลายแล้วปล่อยให้เย็น
- 7จัดในแก้วสูง: วางถั่วเขียว ถั่วแดง และวุ้นใบเตยเป็นชั้นๆ
- 8เทกะทิหวานทับบน โรยน้ำแข็งปั๊ด แล้วโรยงาคั่วกับถั่วลิสงบุบ