Crema Catalana Brûlée
Catalan burnt cream with saffron, orange zest, and cinnamon, topped with a perfect caramelized sugar crust and fresh berries.
9 malzeme
7 adım
Malzemeler
- 1500ml tam yağlı süt
- 24 yumurta sarısı
- 3100g toz şeker
- 430g mısır nişastası
- 5Bir tutam safran
- 61 portakalın kabuğu rendesi
- 71 çubuk tarçın
- 84 yemek kaşığı esmer şeker (brûlée için)
- 9Servis için taze meyveler
Talimatlar
- 1Süte safran, portakal kabuğu rendesi ve tarçın çubuğu ekleyerek hafifçe kaynatın. Ocaktan alın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
- 2Yumurta sarıları, toz şeker ve mısır nişastasını düzgün olana kadar çırpın.
- 3Süzülmüş süte yavaşça yumurta karışımını ekleyin.
- 4Ocakta sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- 5Ramekinlere dol durun ve en az 2 saat soğutun.
- 6Her ramekinın üzerine esmer şeker serpin ve müşfak şalömösüyle karamel yapana kadar yakın.
- 7Taze meyvelerle hemen servis yapın.