Leche Frita with Pistachio & Rose
Fried milk pudding (Spanish milk fritters) with a pistachio crust, rose water syrup, and pomegranate seeds.
11 malzeme
7 adım
Malzemeler
- 1500ml tam yağlı süt
- 2100g ince şeker
- 380g mısır nişastası
- 44 yumurta sarısı
- 51 tarçın çubuğu
- 61 limonun kabuğu
- 750g dövülmüş Antep fıstığı
- 82 yemek kaşığı gül suyu şurubu
- 950g nar tanesi
- 10Kızartma için yağ
- 11Kaplama için galeta unu ve un
Talimatlar
- 1Sütü tarçın ve limon kabuğuyla hafif kaynamaya gelene kadar ısıtın. Aromatikeleri çıkarın.
- 2Yumurta sarıları, şeker ve mısır nişastasını çırpın. Sürekli çırparken sıcak sütü yavaşça ekleyin.
- 3Ateşe geri koyun ve çok koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Yağlanmış bir kaba dökün ve sertleşene kadar 2 saat buzdolabında bekletin.
- 4Katılaşmış sütlü pudingi kareler halinde kesin. Un, yumurta ve dövülmüş Antep fıstığıyla karıştırılmış galeta ununa badleyin.
- 5Tüm yüzler altın rengi ve çıtır olana kadar kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
- 6Her parçanın üzerine gül suyu şurubu gezdirin ve nar tanelerini serpin.
- 7Çıtır dışı ve kremsi ipeksi iç kısmıyla sıcak servis yapın.