Safranli Levrek ve Midye (Lubina con Almejas)
Galiçya midyesiyle tavada kavrulmuş levrek fileto, hafif safran, sarımsak ve beyaz şarap sosunda.
12 malzeme
7 adım
Malzemeler
- 12 levrek fileto, derili
- 2400g Galiçya midyesi
- 3Tutam safran
- 4150ml beyaz şarap
- 53 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 62 arpacık soğan, ince kıyılmış
- 7200ml balık suyu
- 840g soğuk tereyağı
- 9Taze yaprak maydanoz
- 10Zeytinyağı
- 11Tuz ve beyaz biber
- 12Süs: bezelye filizi, limon kabuğu
Talimatlar
- 1Midyeleri tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- 2Safranı ılık suda 10 dakika demleyin.
- 3Levreği derili tarafı aşağı kızgın yağda 4 dakika pişirin. Çevirin 1 dakika.
- 4Arpacık ve sarımsağı soteleyin. Beyaz şarap ekleyip yarıya indirin.
- 5Safran suyu, balık suyu ve midyeleri ekleyin. 3-4 dakika kapağı kapalı.
- 6Ocaktan alıp soğuk tereyağını çırpın. Maydanoz ekleyin.
- 7Levreği midyeler ve safran sosla servis edin.