Marsilya Balık Çorbası
Pek çok çeşit taze balık ve deniz ürünü, safran, rezene ve domateslerle yapılan Ünlü Provence balıkçı güveci.
15 malzeme
8 adım
Malzemeler
- 1500g karışık sert balık
- 2300g bütün karides
- 3300g midye, temizlenmiş
- 41 rezene, dilimlenmiş
- 51 soğan, kıyılmış
- 63 diş sarımsak, kıyılmış
- 72 domates, kıyılmış
- 8200ml kuru beyaz şarap
- 9500ml balık suyu
- 101 yemek kaşığı domates salçası
- 111 çay kaşığı safran
- 12Buket garni
- 13Zeytinyağı
- 14Tuz ve karabiber
- 15Rouille ve ekmek
Talimatlar
- 1Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Soğan, rezene ve sarımsağı soteleyin.
- 2Domates ve salçayı ekleyin. 5 dakika pişirin.
- 3Beyaz şarabı ekleyin ve yarıya ininceye kadar pişirin.
- 4Balık suyu, safran ve buket garniyi ekleyin. Kaynatın.
- 5Ateşi kısın, sert balıkları ekleyin. 5 dakika pişirin.
- 6Karides ve midyeleri ekleyin. Midyeler açılana kadar pişirin.
- 7Buket garniyi çıkarın. Tatlandırın.
- 8Rouille sürülmüş ekmekle derin kaselerde hemen servis yapın.