Lorraine Turta

Malzemeler

• 11 adet kısa hamurlu tart kabuğu (23 cm, kör pişirilmiş)
• 2200g lardons veya kalın kesilmiş tütsülenmiş pastırma, küp doğranmış
• 34 büyük yumurta
• 4300ml çift krema
• 5100ml tam yağlı süt
• 680g rendelenmiş Gruyère peyniri
• 7Taze rendelenmiş muskat tutam
• 8Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 91 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 10Taze kekik yaprakları (isteğe bağlı garnitür)

Talimatlar

1. 1Fırını 180°C'ye ısıtın (konveksiyonlu 160°C). Hazır bir kabuk kullanmıyorsanız 23 cm'lik bir tart kalıbına kısa hamur döşeyin, tabanı delin ve 15 dakika kör pişirin. Ağırlıkları çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.
2. 2Lardonsları orta ateşte tereyağında hafifçe altın rengine gelene kadar (yaklaşık 5 dakika) kızartın. Kâğıt havluyla yağını alın.
3. 3Bir kasede yumurtaları, kremayı ve sütü iyice çırpın. Muskat, tuz ve biberle tatlandırın.
4. 4Lardonsları tart tabanına eşit şekilde dağıtın. Üzerine Gruyère peyniri serpin.
5. 5Yumurtalı krema karışımını doldurmanın üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün.
6. 6Ortası hafifçe titreşene kadar 30–35 dakika pişirin. İsterse taze kekik ile süsleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.