Niçoise Salatası

Malzemeler

• 12 ton balığı bifteği (veya zeytinyağında kaliteli ton balığı konservesi 1 kutu)
• 24 büyük yumurta, haşlanmış ve ikiye bölünmüş
• 3200g taze fasulye, ayıklanmış ve haşlanmış
• 44 orta boy patates, haşlanmış ve dilimlenmiş
• 5200g cherry domates, ikiye bölünmüş
• 6100g siyah zeytin (Niçoise zeytini tercih edilir)
• 76–8 hamsi fileto
• 81 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 92 yemek kaşığı kapari
• 104 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 112 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 121 çay kaşığı Dijon hardalı
• 13Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 14Süslemek için taze fesleğen yaprakları

Talimatlar

1. 1Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın (15–20 dakika). Son 5 dakikada taze fasulyeleri ekleyin. Her ikisini süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.
2. 2Yumurtaları 9–10 dakika haşlayın, ardından soğuk suda soğutun, kabuklarını soyun ve ikiye bölün.
3. 3Taze ton balığı kullanıyorsanız zeytinyağı ile fırçalayın ve tuzlayın. Sıcak tavada her iki tarafı 2–3 dakika hafif kızarana fakat içi hafif pembe kalana kadar pişirin. Dinlendirin ve parçalara ayırın.
4. 4Sosu hazırlayın: zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, Dijon hardalı, tuz ve biberi birlikte çırpın.
5. 5Salatayı büyük bir tabakta düzenleyin: patatesle başlayın, ardından taze fasulye, domates, zeytin, yumurta, ton balığı, hamsi, kırmızı soğan ve kapari ekleyin.
6. 6Sosu bol miktarda gezdirin. Taze fesleğen ile süsleyin ve hemen servis edin.