Tarte Tatin (Ters Elmalı Tart)
Hôtel Tatin'de kazara keşedilen başaşağı karamelize elmalı tart. Tereyagılı karamelize elmalar crisp hamur üzerinde, sıcak crème fraîche ile servis edilir.
5 malzeme
6 adım
Malzemeler
- 11kg elma (Granny Smith türü)
- 2150g tereyağı
- 3150g şeker
- 41 rulo milföy hamuru
- 51 çay kaşığı tarçın
Talimatlar
- 1Elmaları soyun ve dilimleyin.
- 2Fırına dayanıklı bir tavada tereyağı ve şekeri orta ateşte altın karamele dönüşene kadar eritin.
- 3Elmaları düzenli şekilde yerleştirin. 15 dakika pişirin.
- 4Milföy hamuruyla kapatın, kenarları içe katlayın.
- 5190°C'de 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- 65 dakika dinlendirin, ardından tabağa ters çevirin.