Altın Pancar ve Turp Salatası ile Berlam Balığı Fileto

Malzemeler

• 14 mezgit filetosu, derili (yaklaşık 160g her biri)
• 22 yemek kaşığı zeytinyağı
• 31 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 4Tuz ve karabiber
• 53 orta boy altın pancar, pişirilmiş ve dilimlenmiş
• 66 turp, ince dilimlenmiş
• 7Küçük demet su teresi veya roka
• 82 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 91 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 101 çay kaşığı bal
• 111 çay kaşığı Dijon hardalı
• 12Tuz ve karabiber
• 13Taze dereotu veya frenk maydanozu için garnitür

Talimatlar

1. 1Altın pancarları alüminyum folyo ile sarın ve 180°C'de 45-50 dakika pişirin. Soğuyunca soyun ve ince dilimleyin.
2. 2Sos hazırlayın: sızma zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, bal, Dijon hardalı, tuz ve biberi çırpın.
3. 3Tabaklara pancar dilimleri ve turpları yerleştirin. Üzerine su teresi veya rokayı koyun. Sosla drizzle edin.
4. 4Mezgit filetolarını kurulayın ve iyice baharatlayın. Yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Derili tarafı aşağıya bakacak şekilde yavaşça bastırarak 4-5 dakika pişirin, deri çıtır olana kadar.
5. 5Mezgiti çevirin, tereyağı ekleyin. 1-2 dakika daha pişirin, tereyağıyla gezdirin.
6. 6Mezgiti salatanın yanına yerleştirin. Taze dereotu veya frenk maydanozu ile süsleyin. Hemen servis yapın.