Pırasa ve Patates Çorbası

Malzemeler

• 13 büyük pırasa, doğranmış ve dilimlenmiş (yaklaşık 600g / 21 oz)
• 2500g (18 oz) un gibi pişen patates (ör. Maris Piper), soyulmuş ve küp doğranmış
• 31 orta soğan, ince kıyılmış
• 42 diş sarımsak, ezilmiş
• 51,2 litre (5 su bardağı) sebze veya tavuk suyu
• 650g (3½ yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
• 7150ml (⅔ su bardağı) krema veya crème fraîche (isteğe bağlı)
• 8Tuz ve beyaz biber
• 9Taze frenk soğanı veya maydanoz, kıyılmış (garnitür için)
• 10İsteğe bağlı: servis için gevrek ekmek veya sıcak poğaça

Talimatlar

1. 1Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğan ve pırasayı ekleyin, zaman zaman karıştırarak renk almadan yumuşayana kadar 8–10 dakika hafifçe pişirin.
2. 2Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
3. 3Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve suyu dökün. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Kaynatın, sonra kısın ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 20–25 dakika kısık ateşte pişirin.
4. 4Ocaktan alın. El blenderi ile pürüzsüz olana kadar ezin (ya da parça parça blendere aktarın). Daha pütürlü bir kıvam için sadece yarısını blenderin.
5. 5İstiyorsanız krema veya crème fraîche'i karıştırın. Tatlı ve tuzu kontrol edin.
6. 6Sıcak kaselere alın ve taze kıyılmış frenk soğanı veya maydanozla süsleyin. Gevrek ekmek ile servis edin.