Roast Beef ve Yaban Turpu ile Mini Yorkshire Pudingler

Malzemeler

• 1200g (1½ su bardağı) un
• 22 büyük yumurta
• 3250ml (1 su bardağı) tam yağlı süt
• 4Bir tutam tuz
• 52 yemek kaşığı bitkisel yağ veya sığır yağı (kalıplar için)
• 6400g (14 oz) ince dilimlenmiş rozbif (az ya da orta pişmiş)
• 74 yemek kaşığı kremalı yaban turpu sosu
• 8100g (3½ oz) roka veya su teresi
• 9Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 10İsteğe bağlı: ekstra lezzet için karamelize soğan veya hardal

Talimatlar

1. 1Fırını 220°C / 425°F'a (fanlı 200°C) önceden ısıtın. 24 delikli mini muffin kalıbının her deliğine az miktarda yağ dökün. Duman çıkana kadar 10 dakika fırına koyun.
2. 2Hamuru hazırlayın: un, yumurta, süt ve tuzu tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir sürahi içine alın ve vakit varsa 30 dakika dinlendirin.
3. 3Hamuru sıcak yağlı kalıplara hızlıca dökün, her deliği yaklaşık yarısına kadar doldurun. Hemen fırına geri koyun ve kabarıp altın rengini alana kadar 12–15 dakika pişirin (pişirme sırasında kapıyı açmayın).
4. 4Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
5. 5Her Yorkshire pudding'i biraz kremalı yaban turpu sosu, birkaç yaprak roka veya su teresi ve bir-iki dilim az pişmiş rozbif ile doldurun.
6. 6Karabiber serpin ve hemen kanapé ya da başlangıç tabağı olarak servis edin.