Baharatlı Tereyağlı Küçük Karides

Malzemeler

• 1400g (14 oz) küçük pişmiş ve kabuğu soyulmuş karides (varsa kahverengi karides)
• 2200g (7 oz) tuzsuz tereyağı (daha berrak bir versiyon için sade yağ)
• 3¼ çay kaşığı öğütülmüş hindi baharatı (veya hindistan cevizi)
• 4Bir tutam kırmızı pul biber
• 52 çay kaşığı limon suyu
• 6Taze çekilmiş siyah biber
• 7İsteğe bağlı: az miktarda öğütülmüş zencefil veya kırmızıbiber

Talimatlar

1. 1Tereyağını kısık ateşte yavaşça eritin. Tarçın, kırmızı pul biber ve bolca siyah biber ekleyin. Baharatların kaynatmadan 5-10 dakika demlenmasine izin verin.
2. 2Karidesleri tereyağına ekleyin ve hafifçe karıştırarak kaplamalarını sağlayın. Çiğ karides kullanıyorsanız pembe renk alana kadar kısık ateşte pişirin (2-3 dakika). Ateşten alın ve limon suyunu karıştırın.
3. 3Karışımı hafifçe bastırarak 4 küçük ramekin veya kaba paylaştırın. Üzerine kalan tereyağını dökerek mühürleyin.
4. 4Soğutun, ardından donana kadar en az 1-2 saat (veya gece boyunca) buzdolabında bekletin.
5. 5Oda sıcaklığına geldikten sonra sıcak ekşi mayalı tost veya Melba tostu ve limon dilimi ile servis yapın.