Fırında Geyik Eti
Ardıç meyveleri ve av eti sosuyla İskoç veya İngiliz vahşi geyiği, geleneksel kök sebzelerle servis edilir.
9 malzeme
6 adım
Malzemeler
- 11-1,2 kg geyik eyeri veya bonfile
- 22 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3Tuz ve karabiber
- 46 ardıç meyvesi, ezilmiş
- 5Taze kekik ve biberiye
- 62 yemek kaşığı tereyağı
- 7Av eti sosu: 300ml et suyu, arpacık soğan, kırmızı frenk üzümü jölesi, porto şarabı
- 8Geleneksel kök sebzeler: yaban havucu, havuç, pancar
- 9Servis için kereviz püresi
Talimatlar
- 1Geyiği yağ ve ardıç ile ovalayın. Oda sıcaklığına getirin.
- 2Sıcak tavada tüm yüzlerini mühürleyin. Tereyağı ve otları ekleyin, 1 dakika sulayın.
- 3200°C'de 12-18 dakika orta pişmiş için pişirin. 10 dakika dinlendirin.
- 4Kök sebzeleri yağda karamelleşene kadar kavurun.
- 5Porto şarabı, et suyu ve kırmızı frenk üzümü jölesinden av eti sosu hazırlayın.
- 6İnce dilimleyip kök sebzeler, kereviz püresi ve sosla servis yapın.