Melitzanosalata (Patlıcan Salatası)

Malzemeler

• 12 büyük patlıcan
• 22 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 31 limon suyu
• 43 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 52 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 6Tuz ve karabiber
• 7Bir tutam tütsülenmiş kırmızı biber

Talimatlar

1. 1Patlıcanları doğrudan gaz alevinin üzerinde veya çok sıcak ızgarada, düzenli çevirerek dış yüzleri tamamen kararana ve çöküntüye uğrayana kadar kavurun (20-30 dakika).
2. 2Bir kaba koyun, streç filmle örtün ve soğumasını bekleyin.
3. 3Tüm yanık kabukları soyun; etinden fazla suyu sıkın.
4. 4Eti ince ince kıyın (veya kısa süreli blenderdan geçirin — biraz doku bırakın).
5. 5Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve maydanozla karıştırın. Bol baharat ekleyin. Zeytinyağı ve kırmızı biberle tamamlayın. Sıcak ekmekle servis yapın.