Chettinad Chicken or Lamb

Malzemeler

• 1500g kemikli tavuk parçaları veya kuzu
• 23 yemek kaşığı kavrulmuş hindistan cevizi, taze çekilmiş
• 32 yemek kaşığı haşhaş tohumu, ıslatılmış ve öğütülmüş
• 42 kuru Guntur kırmızı biber
• 51 çay kaşığı kalpasi (taş çiçeği)
• 61 çay kaşığı marathi mokku (kuru kapok tomurcukları)
• 71 çay kaşığı rezene tohumu
• 82 cm tarçın çubuğu
• 94 karanfil
• 103 kakule kabuğu
• 112 soğan, ince dilimlenmiş
• 122 domates, püreleştirilmiş
• 13Tuz gerektiği kadar
• 142 yemek kaşığı yağ

Talimatlar

1. 1Hindistan cevizi, haşhaş tohumu ve tüm bütün baharatları ayrı ayrı kokuları çıkana kadar kuru kavurun. Az su ile ince bir macun haline getirin.
2. 2Ağır tabanlı bir tavada yağı ısıtın. Dilimlenen soğanları koyu altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. 3Öğütülmüş baharat macununu ekleyin ve düşük ateşte yağ ayrılana kadar 4–5 dakika kavurun.
4. 4Tavuk veya kuzu parçalarını ekleyin. Yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar 3–4 dakika kavurun.
5. 5Domates püresini ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
6. 61 su bardağı su ekleyin. Örtün ve et yumuşayana kadar düşük ateşte 35–40 dakika pişirin.
7. 7Açın ve sosu koyulaştırmak için 5 dakika daha pişirin.
8. 8Taze köri yapraklarıyla süsleyin. Parotta veya buğulama pirinç ile sıcak servis yapın.