Lamb Rogan Josh (Kashmiri Style)
Keşmir biberleri, rezene ve bütün baharatlardan oluşan kokulu bir sos içinde yavaşça pişirilmiş yumuşak kuzu. Zengin, aromatik ve güzel kırmızı — kraliyet klasiği.
10 malzeme
8 adım
Malzemeler
- 1Kuzu omuzu (800g, küp doğranmış)
- 2Keşmir kırmızı biberi (8 adet)
- 3Rezene tohumu (2 çay kaşığı)
- 4Bütün baharatlar (defne yaprağı, kakule, tarçın, karanfil)
- 5Yoğurt (200g)
- 6Hardal yağı (4 yemek kaşığı)
- 7Zencefil tozu (1 çay kaşığı)
- 8Asafoetida (tutam)
- 9Tuz gerektiği kadar
- 10Süsleme için taze kişniş
Talimatlar
- 1Hardal yağını tüte tüte ısıtın, sonra biraz soğutun.
- 2Bütün baharatları aromalı olana kadar kızartın.
- 3Asafoetida ve kuzu etini ekleyin, her tarafını mühürleyin.
- 4Öğütülmüş Keşmir biberi ve rezeneyi ekleyin — 5 dakika pişirin.
- 5Çırpılmış yoğurdu yavaş yavaş karıştırın.
- 6Zencefil tozu ve 250ml su ekleyin.
- 7Kapağı kapatıp kısık ateşte 90 dakika kuzu eti eriyene kadar pişirin.
- 8Taze kişnişle süsleyin ve buharda pişirilmiş pirinç ile servis yapın.