Soslu Rulo Et

Malzemeler

• 14-6 ince dana escalope (her biri yaklaşık 150g), yassılaştırılmış
• 23 diş sarımsak, ince doğranmış
• 34 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
• 460g Pecorino veya Parmesan, rendelenmiş
• 560g ekmek kırıntısı
• 63 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7100ml kuru kırmızı şarap
• 8700ml domates passata veya ezilmiş domates
• 9Tuz ve siyah biber
• 10Rulo sabitleme için kürdan veya mutfak ipi

Talimatlar

1. 1Dana dilimlerini düz yayın. Sarımsak, maydanoz, peynir ve ekmek kırıntılarını karıştırın. Her dilime küçük bir kenar bırakarak iç harcı yayın.
2. 2Her diliği sıkıca rulo yapın ve kürdanlar veya ip ile sabitleyin.
3. 3Braciole'leri zeytinyağında her tarafından 4-5 dakika kızartın. Çıkarıp kenara alın.
4. 4Şarabı ekleyin, 1-2 dakika kaynatarak deglaze edin.
5. 5Passata'yı ekleyin, tuz ve biberle tatlandırın.
6. 6Braciole'leri sosu geri ekleyin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 1,5-2 saat et çok yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin.
7. 7Servis yapmadan önce kürdan veya ipleri çıkarın. Makarna, polenta veya çıtır ekmekle servis yapın.