Avcı Usulü Tavuk

Malzemeler

• 11 bütün tavuk, parçalara kesilmiş (veya 4–6 kemikli but/kümbet)
• 23 yemek kaşığı zeytinyağı
• 31 büyük soğan, dilimlenmiş
• 42 diş sarımsak, ezilmiş
• 52 dolmalık biber (kırmızı ve sarı), dilimlenmiş
• 6400g konserve doğranmış domates
• 7150ml kuru beyaz veya kırmızı şarap
• 8100g çekirdeksiz siyah zeytin
• 91 çay kaşığı kuru kekik (veya kuru nane)
• 102 dal taze biberiye veya kekik
• 11Tuz ve karabiber
• 12Süslemek için taze maydanoz veya fesleğen

Talimatlar

1. 1Tavuğu tuz ve biberle baharatlayın. Zeytinyağında her tarafını 8–10 dakika kızartın. Alıp kenara koyun.
2. 2Soğan ve sarımsağı 3–4 dakika soteleyin. Dolmalık biberleri ekleyip 3 dakika daha pişirin.
3. 3Şarabı dökün ve 1–2 dakika kaynatın.
4. 4Domates, zeytin, kekik ve biberiyeyi ekleyin. Karıştırın ve tatlandırın.
5. 5Tavuğu tencereye geri koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte 35–40 dakika iyice pişene kadar pişirin.
6. 6Maydanoz veya fesleğenle süsleyin. Çıtır ekmek, polenta veya makarna ile servis yapın.