Buri Teriyaki (Sarı Kuyruklu Teriyaki)
Doğal avlanan sarı kuyruklu balık (buri), premium soya sosu ve mirinden yapılan rafine teriyaki sosuyla sırlanır. Yağlı, pul pul dökülür ve güzel şekilde karamelize olur.
11 malzeme
9 adım
Malzemeler
- 1Buri (Japon amberjack) fileto, derisiz
- 2Kaliteli soya sosu (3 yemek kasigi)
- 3Mirin (3 yemek kasigi)
- 4Sake (2 yemek kasigi)
- 5Toz seker (1 cay kasigi)
- 6Bitkisel yag (1 yemek kasigi)
- 7Buharda pisirilen Japon pirinci
- 8Tursu zencefil (gari)
- 9Yuzu sulu rendelenmis daikon
- 10Shiso yapraklari susleme icin
- 11Kavrulmus susam tohumlari
Talimatlar
- 1Teriyaki sosu hazirla: soya sosu, mirin, sake ve sekeri karistir; koyu ve parlak olana kadar kisik ateste pisir; kenara al.
- 2Buri derisini hafifce cizik at; kuru silkele.
- 3Agir bir tavada orta-yuksek ateste yag isit.
- 4Buri derisi asagi gelecek sekilde 3-4 dakika kirpik ve altin rengi olana kadar kavur.
- 5Cevir ve et tarafini 2 dakika pisir.
- 6Teriyaki sosunu tavaya dOk ve 1-2 dakika karamellesirken baligi ile gezdirerek sustle.
- 7Baligi sirli ve pistiginde cikart.
- 8Pirincin uzerine koy, tursu zencefil, rendelenmis daikon ve shiso yapraklari ile servis et.
- 9Kavrulmus susam tohumlari serpistir.