Cataplana de Marisco
Algarve-style shellfish cooked with prawns, clams, mussels, tomatoes, peppers, garlic and white wine in the iconic copper cataplana.
15 malzeme
8 adım
Malzemeler
- 1500 g bütün karides, kabuklu
- 2500 g kabuklu deniz tarağı
- 3500 g midye
- 4300 g fener balığı veya beyaz balık, iri parçalar halinde
- 51 büyük soğan, dilimlenmiş
- 61 yeşil biber, dilimlenmiş
- 74 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 82 olgun domates, doğranmış
- 9120 ml kuru beyaz şarap
- 101 yemek kaşığı brendi
- 1160 ml zeytinyağı
- 12Taze kişniş, doğranmış
- 131 defne yaprağı
- 14Deniz tuzu ve kara biber
- 15Bir tutam piri-piri (isteğe bağlı)
Talimatlar
- 1Cataplana'da (veya büyük kapaklı bir tencerede) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, yeşil biber ve defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin.
- 2Doğranmış domatesleri ekleyin ve dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 3Fener balığı parçalarını ekleyin ve kaplanacak şekilde karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
- 4Beyaz şarap ve brendiyi dökün ve hafif kaynamaya bırakın.
- 5Deniz taraklarını ve midyeleri ekleyin, cataplana'nın kapağını kapatın ve kabuklar açılana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 6Karidesleri ekleyin, kapağı tekrar kapatın ve pembeleşene kadar 4-5 dakika daha pişirin.
- 7Deniz tuzu, kara biber ve piri-piri ile tatlandırın.
- 8Taze kişniş serpiştirin ve çıtır ekmekle doğrudan cataplana'dan servis yapın.