Robalo Assado com Batatas e Vinho Branco

Malzemeler

• 11 bütün levrek, yaklaşık 1 kg, temizlenmiş ve pulları alınmış
• 2600 g bebek patates
• 31 büyük soğan, dilimlenmiş
• 45 diş sarımsak, dilimlenmiş
• 51 limon, dilimlenmiş
• 6120 ml kuru beyaz şarap
• 780 ml zeytinyağı
• 8Taze kıyılmış maydanoz
• 9Taze kekik veya mercanköşk
• 101 defne yaprağı
• 11Deniz tuzu ve kara biber
• 12Döküm için zeytinyağı

Talimatlar

1. 1Fırını 200°C'ye ısıtın. Bebek patatesleri tuzlu suda 10 dakika, yeni yumuşamaya başlayana kadar haşlayın. Süzün.
2. 2Levreği dıştan ve içten deniz tuzu ve kara biberle tatlandırın. Karnını limon dilimleri, birkaç sarımsak dişi ve kekik veya mercanköşk ile doldurun.
3. 3Haşlanmış patatesleri ve dilimlenmiş soğanı büyük bir fırın kabına yerleştirin. Zeytinyağı ile gezdirin ve tuz serpin.
4. 4Levreği patateslerin üzerine yerleştirin. Kalan sarımsağı ve defne yaprağını etrafına serpiştirin. Zeytinyağı gezdirin ve beyaz şarabı dökün.
5. 5Balık matlaşıp kolayca ayrılana ve patatesler altın rengini alana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. 6Pişirme sırasında balığı tavadaki sularla bir veya iki kez bastırın.
7. 7Taze maydanoz serpin ve patatesler ve tavadaki sularla birlikte servis yapın.