Lingonberry ile Foie Gras ve Ördek Pâtési
Armagnac ile zenginleştirilmiş yumuşak ördek ciğeri pâtési, lingonberry kompostosu ve brioş ile.
11 malzeme
7 adım
Malzemeler
- 1Ördek ciğeri (200g)
- 2Foie gras (80g)
- 3Armagnac (2 yemek kaşığı)
- 4Tuzsuz tereyağı (50g)
- 5Arpacık soğanı (2, ince kıyılmış)
- 6Sarımsak (1 diş)
- 7Taze kekik
- 8Ligonberry kompostosu (3 yemek kaşığı)
- 9Brioche dilimleri (kızartılmış)
- 10Turşu ceviz (2)
- 11Tuz, siyah biber
Talimatlar
- 1Arpacık soğanı ve sarımsağı tereyağında düşük ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
- 2Ördek ciğerini ekleyip içi pembe kalacak şekilde yaklaşık 4 dakika pişirin.
- 3Foie gras ve Armagnac ekleyin, isterseniz kısaca ateşe tutun.
- 4Tuz, biber ve kekikle baharatlayın.
- 5Karışımı çok pürüzsüz olana kadar blendırdan geçirin, ardından elekten süzün.
- 6Terrin kalıbına dökün ve en az 4 saat soğutun.
- 7Lingonberry kompostosu, kızarmış brioche ve turşu cevizle dilimler halinde servis yapın.