Pelmeni with Duck & Foie Gras
El yapımı minik mantılar ördek ve foie gras ile doldurulmuş, zengin konsomelerde taze otlar ve trüf talaşıyla servis edilir.
13 malzeme
6 adım
Malzemeler
- 1200g ördek göğsü kıyılmış
- 280g foie gras ince kıyılmış
- 31 arpacık soğanı
- 41 diş sarımsak
- 51 çay kaşığı kekik
- 6Tuz ve siyah biber
- 7250g un
- 81 yumurta
- 990ml ılık su
- 10Tutam tuz
- 11600ml konsome
- 12Taze kerbel ve frenk soğanı
- 13Truffle cipsi
Talimatlar
- 1Hamur: un, yumurta, su ve tuz. 8 dk yoğurun. 30 dk dinlendirin.
- 2Ördek, foie gras, sogan, sarimsak, kekik, tuz biberi karistirin.
- 32mm acan. 5cm yuvarlaklar kesin. Ortaya ic harc koyun.
- 4Katlayip sizdirin, havalari cikartin. Uclarini kapatin.
- 53–4 dk tuzlu kaynayan suda pişirin.
- 6Konsome isinatin. Pelmeni, kerbel, frenk sogani ve truffle cipsiyle servis yapin.