Güllü Lokum (Premium Turkish Delight)
High-end artisanal Turkish delight (especially rose, pistachio, or mastic flavors) from historic shops. The best versions are soft, fragrant, and dusted with minimal starch — far superior to mass-produced ones.
8 malzeme
10 adım
Malzemeler
- 1Şeker
- 2Su
- 3Tartar kremi
- 4Mısır nişastası
- 5Gül suyu (veya mastika veya fıstık ezmesi)
- 6Doğal kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)
- 7Bütün fıstık veya ezilmiş kuruyemiş (dolgu için)
- 8Pudra şekeri ve nişasta karışımı (kaplamak için)
Talimatlar
- 1Şekeri tartar kremi ile suda eritin ve 115°C'ye getirin.
- 2Ayrı bir tencerede nişastayı soğuk suda çözün, ardından kaynar su ekleyin ve saydam kıvama gelene kadar pişirin.
- 3Şeker şerbetini sürekli karıştırarak yavaşça nişasta karışımına ekleyin.
- 4Karışım kenara yapışmaz hale gelene kadar kısık ateşte 1 saat sık sık karıştırarak pişirin.
- 5Gül suyu ve boyayı (veya mastika/fıstık ezmesi) ekleyin.
- 6Kuruyemiş kullanıyorsanız karıştırın.
- 7Yağlanmış tepsiye dökün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- 8Yağlanmış bıçakla küpler halinde kesin.
- 9Pudra şekeri ve nişasta karışımında yuvarlayın.
- 10Taze servis edin.