Manti (Turkish Dumplings)

Malzemeler

• 14 su bardağı un
• 22 yumurta
• 31/2 su bardağı su
• 41 çay kaşığı tuz
• 5300g kıyma (kuzu veya dana)
• 61 orta boy soğan, rendelenmiş
• 71/2 çay kaşığı karabiber
• 8İç harç için tuz (isteğe göre)
• 9500g Türk yoğurdu
• 103 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1160g tereyağı
• 121 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 131 çay kaşığı kuru nane
• 141 çay kaşığı sumak
• 151 çay kaşığı domates salçası
• 161 çay kaşığı limon suyu

Talimatlar

1. 1Hamur yapımı: Un, yumurta, su ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, örtün ve 30 dakika dinlendirin.
2. 2Harç yapımı: Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. 3Hamuru çok ince (1–2mm) açın ve 3cm kareler kesin.
4. 4Her karenin ortasına az miktarda harç koyun ve köşelerini sıkıca kapatın.
5. 5Tuzlu suda 12–15 dakika manti yumuşayana kadar haşlayın.
6. 6Bu arada yoğurdu ince kıyılmış sarımsak ve az tuzla çırpın. Bir kenara koyun.
7. 7Bir tavada tereyağını eritin, pul biber, kuru nane ve domates salçasını ekleyin. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
8. 8Mantiyi süzün ve servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurdu cömertçe üzerine dökün.
9. 9Sıcak baharatlı tereyağını gezdirin, sumak ve ilave kuru nane serpin. Hemen servis edin.