Şöbiyet (Sütlü Nuriye)

Malzemeler

• 1400g ince yufka
• 2150g kabaca doğranmış ceviz veya fıstık
• 3200g tuzsuz sadeyağ
• 4400ml tam yağlı süt
• 5300g şeker
• 6200ml su
• 71 çay kaşığı limon suyu
• 81 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. 1Şerbet hazırlayın: şeker ve suyu kaynatın, limon suyu ekleyin, 8 dakika bekletin. Ocaktan alın, gül suyu ekleyin. Soğutun.
2. 2Tepsiye yağ sürün. 5 yufka yaprağını her birini yağlayarak üst üste koyun. Cevizleri eşit yayın. Üstüne 5 yufka daha yağlayarak ekleyin.
3. 3Kare veya üçgen şeklinde kesin. Kalan sadeyağı üzerine dökün.
4. 4180°C'de 25-30 dakika açık altın rengine gelene kadar pişirin — Çok kahverengileşmeyin; bu normal baklavadan daha açık renklidir.
5. 5Fırından çıkarın. Hemen ılık (sıcak değil) sütü tüm tepsi üzerine dökün.
6. 6Ardından soğuk şerbeti üzerine dökün. En az 1 saat dinlendirin. Oda sıcaklığında servis yapın. Süt onu kremsi ve narin yapar.