Tuzlu Karamelli Elma Tatin
Heirloom elmalar gevrek milföy hamurunda karamelleştirilmiş, fleur de sel ve Calvados ile tamamlanmış. Biberiyeli mascarpone dondurması ile.
8 malzeme
8 adım
Malzemeler
- 1Eski cins elmalar (Granny Smith ve Honeycrisp), 6-8
- 2Milföy hamuru, 1 tabaka
- 3Tuzsuz tereyağı, 4 yemek kaşığı
- 4İnce şeker, 175g
- 5Fleur de sel, damak tadına göre
- 6Calvados, 2 yemek kaşığı
- 7Biberiyeli mascarpone gelato, servis için
- 8Kavrulmuş çam fıstığı, garnisyon için
Talimatlar
- 1Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün.
- 2Fırına dayanıklı tavada tereyağı ve şekeri eriterek amber karamel elde edin.
- 3Calvados ile deglaze yapın. Elma yarılarını karamele sıkıca yerleştirin.
- 4Ocakta 10 dakika pişirin.
- 5Milföy hamurunu elmaların etrafına kenarlara sıkıştırarak üstünü örtün.
- 6200°C'de 25-30 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
- 75 dakika soğutun, tabağa ters çevirin. Fleur de sel serpin.
- 8Biberiyeli mascarpone gelato ve kavrulmuş çam fıstığı ile servis yapın.