Bánh Flan

Malzemeler

• 14 büyük yumurta
• 21 kutu tatlandırılmış süt (yaklaşık 400 g)
• 3500 ml sıcak su (ölçmek için süt kutusunu kullanın)
• 41 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 5150 g tozşeker (karamel için)
• 62 yemek kaşığı su (karamel için)
• 7Bir tutam tuz
• 8Servis için kırık buz ve sert siyah kahve veya hindistan cevizi sütü

Talimatlar

1. 1Fırını 160 °C'ye ısıtın. Su banyosu için derin bir tepsi hazırlayın.
2. 2Karameli hazırlayın: küçük bir tencerede 150 g şekeri 2 yemek kaşığı su ile orta ateşte karıştırmadan eritin, koyu kehribar rengi olunca bırakın.
3. 3Sıcak karameli flan kalıbının veya tek tek ramekinlerin tabanına hızlıca dökün, tabanı kaplamak için çevirin.
4. 4Yumurtaları, sütü, sıcak suyu, vanilyayı ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın — çok fazla hava girmesinden kaçının.
5. 5Kremayı ince bir süzgeçten karamelli kalıba süzün, yumurta iplerini uzaklaştırın.
6. 6Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve tepsiye yerleştirin. Kalıbın yanlarına yarısına kadar sıcak su dökün.
7. 745-55 dakika pişirin, krema kıvam alırken ortasında hafif bir titreme kalana kadar.
8. 8En az 4 saat iyice soğutun, sonra tabağa ters çevirin. Kırık buz ve sert kahve veya hindistan cevizi sütü ile servis yapın.