Bò Kho (Dana Güveç)

Malzemeler

• 11kg dana kavuşturma veya göğüs eti, 4cm büyüklüğünde doğranmış
• 23 havuç, doğranmış
• 32 domates, dörde bölünmüş
• 42 sap limon otu, ezilmiş ve bağlanmış
• 53 yıldız anason
• 62 tarçın çubuğu
• 73 karanfil
• 81 adet siyah kakule
• 93 diş sarımsak, ezilmiş
• 101 büyük soğan, dilimlenmiş
• 113 yemek kaşığı balık sosu
• 122 yemek kaşığı domates salçası
• 131 yemek kaşığı şeker
• 141 çay kaşığı karabiber
• 151,5 litre dana eti suyu
• 16Taze baget veya pişmiş pirinç erişteleri
• 17Taze kişniş ve Tay fesleğeni
• 18Limon dilimleri

Talimatlar

1. 1Et parçalarını 1 yemek kaşığı balık sosu, domates salçası, şeker ve karabiber ile 1 saat marine edin.
2. 2Büyük ve ağır bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Yağ ekleyip eti partiler halinde kızartın. Çıkarın ve kenara alın.
3. 3Aynı tencerede soğan ve sarımsağı yumuşayıp kokusu çıkana kadar soteleyin.
4. 4Limon otu, yıldız anason, tarçın, karanfil ve kakule ekleyin. 1 dakika kokusu çıkana kadar karıştırın.
5. 5Eti tencereye geri ekleyin. Havuç, domates, kalan balık sosu ve dana eti suyunu ekleyin.
6. 6Kaynamaya getirin, sonra çok düşük ateşe indirin. Kapağı kapatıp 2,5-3 saat et yumuşayana kadar pişirin.
7. 7Yüzeydeki fazla yağı alın. Gerekirse daha fazla balık sosu veya şeker ile tatlandırın.
8. 8Sıcak olarak çıtır baget veya pirinç eriştelerinin üzerinde servis edin.
9. 9Taze kişniş, Tay fesleğeni ve limon dilimleri ile süsleyin.