Masterstock-Braised Meats
Choice meats braised in a complex long-simmered master stock with aromatic spices and soy. Deep, rich flavors in every bite.
12 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 kg thịt ba chỉ hoặc thịt bò
- 2Nước tương đen
- 3Nước tương nhạt
- 4Rượu gạo Thiệu Hưng
- 5Đường phèn
- 6Hoa hồi
- 7Quế thanh
- 8Đinh hương
- 9Vỏ quýt khô
- 10Gừng
- 11Tỏi
- 12Nước
Instructions
- 1Chần thịt trong nước sôi 3 phút. Rửa sạch và để ráo.
- 2Kết hợp tất cả nguyên liệu nước kho vào nồi lớn. Đun sôi.
- 3Cho thịt đã chần vào, hạ lửa nhỏ.
- 4Kho 2-3 giờ cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.
- 5Tắt lửa, để thịt ngâm trong nước kho 30 phút.
- 6Thái và dọn với nước kho cô đặc làm nước sốt.