Cơm Paella Gạo Đen Mực và Hải Sản

Ingredients

• 1300g gạo bomba
• 24 túi mực nang đen
• 3500g hải sản hỗn hợp (tôm, mực, trai, nghêu)
• 41 củ hành tây, thái hạt lựu
• 54 tép tỏi, băm nhỏ
• 62 cà chua, xay nhuyễn
• 7150ml rượu vang trắng khô
• 81L nước dùng cá
• 9Một nhúm nhụy hoa nghệ tây
• 101 muỗng cà phê ớt paprika hun khói
• 11Rau mùi tây tươi, thái nhỏ
• 12Dầu ô liu
• 13Aioli để ăn kèm
• 14Múi chanh

Instructions

1. 1Đổ dầu ô liu vào chảo paella rộng, phi hành tây và tỏi cho mềm.
2. 2Cho cà chua xay và paprika vào, đảo 5 phút thành sofrito.
3. 3Thêm gạo bomba, đảo đều. Rót rượu vang để bốc hơi.
4. 4Hòa tan mực đen vào nước dùng cá ấm. Cho vào chảo cùng nhụy hoa nghệ tây.
5. 5Nấu lửa vừa không khuấy trong 15 phút.
6. 6Xếp hải sản lên trên cơm. Đậy nắp lỏng, nấu thêm 5-7 phút.
7. 7Lấy ra khỏi bếp, nghỉ 5 phút. Phục vụ trực tiếp từ chảo với aioli và chanh.