Crema Catalana Brûlée
Catalan burnt cream with saffron, orange zest, and cinnamon, topped with a perfect caramelized sugar crust and fresh berries.
9 ingredients
7 steps
Ingredients
- 1Sữa nguyên kem 500ml
- 24 lòng đỏ trứng
- 3Đường cát 100g
- 4Bột ngô 30g
- 5Một chút nhụy nghệ tây
- 6Vỏ 1 quả cam
- 71 quế cành
- 8Đường nâu 4 muỗng cà phê (để brûlée)
- 9Quả mọi tươi để dịn
Instructions
- 1Đun sữa với nhụy nghệ tây, vỏ cam và quế cành đến khi sửp sôi. Tắt bếp và ngâm 10 phút.
- 2Đánh lòng đỏ, đường và bột ngô cho mịn.
- 3Lọc sữa và chọn từng chút vào hỗn hợp trứng.
- 4Cho lại lên bếp, khuấy đều cho đến khi đặc.
- 5Đổ vào khuôn và làm lạnh ít nhất 2 tiếng.
- 6Rắc đường nâu lên từng khuôn và dùng đèn khò caramel hóa.
- 7Dịn ngay với quả mọi tươi.