Thịt Bò Ribeye Ủ Khô với Bọt Phô Mai Idiazabal
Thịt bò Tây Ban Nha ủ khô cao cấp với bọt phô mai Idiazabal hun khói, tủy xương nướng và nước sốt rượu vang đỏ.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 11 ribeye ủ khô (~400g)
- 2Bơ 50g
- 3Lá thyme 3 cành
- 4Tỏi 2 tép
- 5Muối và tiêu
- 6Bọt Idiazabal: 150g phô mai Idiazabal, 200ml kem, 100ml sữa, 2g lecithin đậu nành
- 7Tủy xương: 2 miếng
- 8Nước sốt: 200ml rượu vang đỏ, 400ml nước dùng bò, 2 củ hành tím
Instructions
- 1Lấy ribeye ra khỏi tủ lạnh trước 1 giờ. Lau khô và nêm.
- 2Áp chảo trong bơ nóng với tỏi và thyme mỗi mặt 3-4 phút. Nghỉ 8 phút.
- 3Nướng tủy xương ở 220°C trong 12 phút.
- 4Đun nóng kem và sữa, tan chảy phô mai Idiazabal. Thêm lecithin và đánh bông thành bọt.
- 5Giảm rượu vang với hành tím, thêm nước dùng thành sốt.
- 6Thái ribeye với tủy xương. Thêm bọt phô mai và sốt.