Má Heo Iberia Wagyu (Carrillera de Cerdo Ibérico)
Má heo Iberia nuôi bằng hạt sồi hầm chậm với nước sốt rượu vang đỏ, phục vụ với khoai tây nghiền kem và hành tím ngâm chua.
13 ingredients
7 steps
Ingredients
- 12 miếng má heo Iberia (~300g)
- 2300ml rượu vang đỏ
- 3400ml nước dùng bò
- 41 cà rốt
- 51 hành tây
- 63 tép tỏi
- 73 cành húng tây
- 82 lá nguyệt quế
- 9Dầu ô liu
- 101 muỗng cà phê ớt hun khói
- 11Muối và tiêu
- 12Khoai tây nghiền: 600g khoai, 80g bơ, 100ml kem
- 13Trang trí: hành tím ngâm
Instructions
- 1Ướp má heo và áp chảo trong dầu nóng.
- 2Xào hành tây, cà rốt và tỏi. Thêm húng tây và lá nguyệt quế.
- 3Cho rượu vang vào, giảm còn nửa, thêm nước dùng.
- 4Cho má heo vào hầm ở 160°C trong 3 giờ.
- 5Lọc nước và nấu cô đặc.
- 6Nghiền khoai tây với bơ và kem.
- 7Bày má heo lên khoai tây nghiền, chan sốt.