Bouillabaisse - Súp Hải Sản Marseille
Súp cá truyền thống Marseille với nhiều loại hải sản tươi trong nước dùng saffron thơm. Phục vụ với bánh mì baguette và sốt rouille.
15 ingredients
8 steps
Ingredients
- 1500g cá thịt chắc hỗn hợp
- 2300g tôm nguyên con
- 3300g trai, đã làm sạch
- 41 củ thì là, thái lát
- 51 củ hành tây, thái nhỏ
- 63 tép tỏi, băm nhỏ
- 72 quả cà chua, thái nhỏ
- 8200ml rượu vang trắng khô
- 9500ml nước dùng cá
- 101 muỗng canh cà chua cô đặc
- 111 muỗng cà phê nghệ tây
- 12Bó gia vị thơm
- 13Dầu ô liu
- 14Muối và tiêu
- 15Sốt rouille và bánh mì giòn
Instructions
- 1Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn. Xào hành tây, thì là và tỏi.
- 2Thêm cà chua và cà chua cô đặc. Nấu 5 phút.
- 3Đổ rượu vang trắng, đun đến khi giảm một nửa.
- 4Thêm nước dùng cá, nghệ tây và bó gia vị. Đun sôi.
- 5Giảm lửa, thêm cá thịt chắc. Nấu 5 phút.
- 6Thêm tôm và trai. Nấu đến khi trai mở.
- 7Bỏ bó gia vị. Nêm gia vị.
- 8Phục vụ ngay trong bát sâu với bánh mì phết sốt rouille.