Bánh Madeleine Vỏ Sò
Bánh xốp mềm hình vỏ sò với gù đặc trưng, hương chanh và bơ nâu thơm. Gợi nhớ tuổi thơ trong văn học Pháp của Marcel Proust.
8 ingredients
6 steps
Ingredients
- 1130g bột mì
- 2150g đường tinh luyện
- 33 quả trứng
- 4130g bơ nâu, để nguội
- 51 thìa cà phê bột nở
- 6Vỏ bào một quả chanh vàng
- 71 thìa cà phê chiết xuất vani
- 8Một chút muối
Instructions
- 1Đánh trứng và đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp. Thêm vỏ chanh và vani.
- 2Rây bột mì, bột nở và muối vào rồi trộn nhẹ nhàng.
- 3Thêm bơ nâu đã nguội vào, trộn bằng thao tác fold nhẹ.
- 4Đậy kín và để lạnh ít nhất 1 giờ.
- 5Làm nóng lò ở 200°C. Bôi bơ và rắc bột vào khuôn madeleine. Đổ bột vào 2/3 khuôn.
- 6Nướng 10-12 phút cho đến khi vàng với phần lưng nổi đặc trưng. Dùng ấm kèm đường bột.